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aminoacidi essenziali, aminoacidi liberi

DOMANDA
Mi chiamo Max e mi alleno da due anni con buoni risultati, sono aumentato di forza e di massa muscolare (circa 5 kg). Integro la mia alimentazione con proteine e aminoacidi ramificati, ultimamente in palestra un veterano mi ha consigliato di fare uso di aminoacidi essenziali, aminoacidi liberi, sono utili? Quando le devo assumere ed in quale quantità? Grazie e complimenti per questa sezione dedicata

RISPOSTA
Ciao Max,
Ti ringrazio per i complimenti, vengo subito alle risposte.
Gli aminoacidi essenziali sono gli aminoacidi che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare da precursori non proteici e che per questo motivo devono essere assunti attraverso la dieta. Gli aminoacidi essenziali sono 8:

L-Isoleucina, L-Leucina, L-Lisina, L-Metionina, L-Fenilalanina, L-Triptofano,
L-Valina, L-Treonina.

La L che anticipa il nome dell'aminoacido non significa libero. Gli aminoacidi liberi non sono tali perchè il nome di ogni singolo aminoacido è anticipato dalla L. Infatti, gli aminoacido possono essere esclusivamente liberi, diversamente sarebbero proteine, peptidi, tripeptidi, bipeptidi. E' il metabolismo intestinale che attraverso la digestione scompone le proteine, costituite da catene più o meno lunghe di aminoacidi, in forme sempre più semplici, fino a raggiungere l'unità di ogni singolo aminoacido. Solo a questo punto, il prodotto della digestione delle proteine, gli aminoacidi, è immesso nel torrente circolatorio e può raggiungere i tessuti. Tante proteine ingerite si trasformano in tanti aminoacidi liberi e gli aminoacidi possono essere solo liberi. La L che si legge prima di ogni aminoacido: L-Isoleucina, L-Leucina, L-Valina, etc., indica la forma levogira, detta anche destrogira. In estrema sintesi, si tratta della forma utile per il nostro organismo.

Assumere proteine o peptidi in compresse, capsule o tavolette non ha senso, se la dieta è equilibrata. Nel caso la dieta fosse ipoproteica (poche proteine) e si rendesse utile una integrazione specifica, è decisamente più pratico e assolutamente più economico consumare proteine in polvere. Spesso il consumo di questi integratori, denominati impropriamente: aminoacidi essenziali o aminoacidi liberi, è giustificato dall'errata convinzione che siano diversi dalle classiche proteine in polvere.
Il mio suggerimento è di continuare con la tua integrazione di proteine, facendo attenzione al valore biologico. Il valore biologico di una proteina indica la presenza di aminoacidi essenziali, maggiore è questa presenza, superiore è il valore biologico di una proteina.

Cordialmente,

Marta Paradiso, (nella foto) finalista miss universo nabba

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