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proteine a lento rilascio e del siero

DOMANDA
Buongiorno, vorrei acquistare delle proteine in polvere. Ci sono in commercio le sieroproteine o proteine whey e le time release, lento rilascio, costituite in parte da calcio caseinato. Quali sono le migliori? E' vero che quelle lente sono più indicate per la massa muscolare?
Simone

RISPOSTA
Buongiorno Simone,
Le proteine a lento rilascio sono una miscela proteica a base di calcio caseinato, una discreta proteina il cui valore biologico è nettamente inferiore a quello delle proteine del siero del latte. E' vero che, dal momento della assunzione, il rilascio è sensibilmente più lento nelle proteine time release o lento rilascio ma è altrettanto vero che l'integrazione proteica ha come obiettivo integrare, cioè rendere intera una alimentazione sensibilmente parziale. Le proteine più o meno nobili sono contenute in molti alimenti che possiamo ricondurre al classico secondo piatto: carne, pesce, formaggio, uova, etc. Tutti questi alimenti ad alto tenore proteico sono a maggiore valore biologico se di origine animale ed a minore valore biologico se di origine vegetale. Infatti, i vegetali appartengono ad una catena evolutiva più lontana dalla nostra, rispetto agli animali. In termini di proteine animali, la carne rossa contiene proteine con un miglior valore biologico rispetto a quella bianca. L'integratore proteico dovrebbe colmare eventuali carenze rispetto il fabbisogno, che per approssimazione si ritiene mai superiore a circa 30 g al giorno. Il tempo di rilascio degli aminoacidi dopo un pasto è condizionato soprattutto dalla composizione del bolo alimentare, cioè dalla miscela di tutti gli alimenti consumati in un pasto. Nel caso in cui un atleta ritenesse di necessitare di una integrazione più importante in termini di proteine in polvere e di una percentuale proteica particolare è sempre una buona regola consultare il medico, l'eccesso di proteine può nuocere alla salute. Per aumentare di forza e di massa muscolare è indispensabile essere sani. La prima regola è una alimentazione equilibrata e bilanciata. Non bisogna ricercare correttivi ossessivi ad una alimentazione sbilanciata, occorre prima bilanciare la alimentazione. Per questo motivo suggerisco sempre una integrazione moderata di proteine, mai superiore a 30 g al giorno ed una alimentazione bilanciata ed equilibrata, in sintesi un ottimo stile di vita nutrizionale. Per questi motivi prediligo le proteine a maggiore valore biologico, moderata quantità ed eccellente qualità. La differenza in termini di velocità di "rilascio" o lentezza, in condizioni di equilibrio nutrizionale, rappresenta un dettaglio di veramente poco conto.

Cordialmente,

Marta Paradiso, (nella foto) finalista miss universo nabba

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