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l'integrazione per gli sportivi

DOMANDA
Mi piacerebbe sapere da quanto tempo si parla di integrazione e integratori alimentari per gli sportivi e per migliorare la resa sportiva. E' un fenomeno recente? Sono veramente utili? Come facevano prima gli sportivi senza integratori?
Maria

RISPOSTA
Cara Maria,
I tentativi finalizzati a migliorare la resa sportiva con alimentazione particolari sono una metodica antica quanto l'uomo.
I guerrieri Toltechi venivano nutriti con proteine da alghe lacustri. L'atleta olimpionico greco con miele e misture di acqua e miele. Fin quando Lavoisier non scopre il valore energetico degli alimenti e stabilisce che l'attività fisica è basata sul trasferimento di energia operato dal muscolo.
L'industria, in tempi recenti, si è inserita partendo da questa nuova concezione protesa a valorizzare la correlazione: attività fisica/alimentazione.
L'approccio industriale è indirizzato sia allo sportivo professionista che all'individuo che ha inserito lo sport e/o il fitness nel proprio stile di vita a finalità salutistiche.
L'intervento dell'industria si identifica in prodotti tendenti a correggere eventuali errori o carenze nutrizionali. Deve esaudire anche tutte le altre esigenze, compresi gli aspetti edonistici del cibo.
Oggi conosciamo le esigenze nutrizionali e le proporzioni corrette dei vari nutrienti fra di loro e anche le esigenze per ogni tipo di nutriente. Esaminando i glucidi, sappiamo che essi rappresentano la sorgente immediatamente assimilabile per il lavoro muscolare. Le limitate riserve glucidiche sono rappresentate dal glicogeno epatico e muscolare che debbono essere in equilibrio col glucosio ematico. Per questo equilibrio è necessario un rapporto corretto fra zuccheri a lento e medio flusso rispetto a quelli a flusso rapido. La nostra alimentazione tende ad alterare questo rapporto a favore degli ultimi. L'industria interviene a ripristinare questo equilibrio con integrazioni di fibra solubile ed insolubile, limitando l'apporto di zuccheri semplici.
I lipidi costituiscono la principale sorgente di energia durante gli esercizi prolungati come la maratona. La ripartizione tra lipidi vegetali/totali deve essere superiore a 2/5.
L'industria interviene nel riequilibrare la ripartizione dei lipidi alimentari con opportune integrazioni di polinsaturi e sottraendo i saturi agli alimenti squilibrati.

Per le proteine occorre un apporto di proteine lievemente maggiore rispetto al sano non sportivo. Il rapporto proteine animali/vegetali deve essere paritetico, oppure sensibilmente sbilanciato verso fonti proteiche a più elevato valore biologico. Si va rivelando sempre più utile l'intervento tecnologico integrativo e corretto dell'apporto proteico sulla quantità, qualità e digeribilità (proteine del siero del latte). E' importante l'integrazione di aminoacidi ramificati (Branched Chain Amino Acid), che favoriscono la sintesi delle proteine muscolari e formano Alanina, essenziale per mantenere costante la glicemia.
Anche il ricambio idrico e minerale assume enorme importanza sia nel regime di allenamento che di recupero. Gli apporti vanno commisurati alle perdite. Gli integratori vitaminico-minerali che l'industria ha messo a disposizione si inseriscono perfettamente in questa ottica. L'intervento dell'industria comunque non si esaurisce con la correzione degli errori e la rispondenza ai fabbisogni. Tende a garantire nei prodotti la sicurezza alimentare ed una valida protezione da tutta quella serie di contaminanti che potrebbero interferire negativamente con la salute dello sportivo. Per molti altri integratori in commercio è storia relativamente contemporanea. Occorre precisare che per diversi prodotti esiste unicamente una letteratura commerciale, non supportata da riscontri scientifici. Per questo motivo suggerisco di leggere sempre con attenzione le etichette e verificare bene eventuali differenze tra lo slogan che lancia un prodotto e quanto effettivamente è indicato in etichetta, diffidando dai prodotti il cui slogan si dimostra eccessivo rispetto alla realtà oggettiva. Secondo il mio punto di vista. Spero di avere soddisfatto le tue curiosità. 

Cordialmente,

Marta Paradiso, (nella foto) finalista miss universo nabba

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